Kıbrıs mutfağı bir harika

Kıbrıs mutfağı bir harika

Bugün kısaca Kıbrıs’ın mutfağından biraz bahsetmek ve birkaç örneği sizinle paylaşmak istiyorum.

Kıbrıs’ın güneyinde ve kuzeyinde hazırlanan yemeklerin bazılarında kullanılan malzemelerde ufak tefek farklar olsa da genel olarak Kıbrıs’ın mutfağı iki tarafta da oldukça benzer, hatta aynı bile diyebiliriz.

Kıbrıs’ın yemekleri; Akdeniz, ortadoğu, Türk, Yunan ve İngiliz mutfağının enfes bir karışımı. Deniz mahsulleri, adaya özgü baharatlar ve elbette muhteşem zeytinyağlarıyla da öne çıkan lezzetleri bir araya getiren özel bir konuma sahiptir.

Yunanistan’da ‘mezedes’, İspanya’da ‘tapas’ ve Türkiye’de ‘meze’ olarak bildiğimiz başlangıç yemeklerine Rum tarafında ‘mezze’ deniyor. Acılı-acısız enfes soslar, sebzeli, etli veya ‘psari savoro’ adıyla servis edilen balıklı mezelerin her biri muhteşem Kıbrıs mutfağının çeşitliliğini gözler önüne seriyor.

Kıbrıs mutfağına özgü birkaç örnek ile devam edelim..

Tyropitakia

Feta peyniri, parmesan, yumurta, maydanoz ve tereyağ ile hazırlanan bu üçgen börek, meze olarak veya ara öğünlerde sıkça servis edilen Kıbrıs’a özgü bir spesiyalitedir.






Hellimli

Kıbrıs’ın ünlü hellim peynirini hepimiz biliyoruz. Hellimli de hellimin kullanıldığı yiyeceklerden biri. Poğaça ve kek arası bir yiyecek diyebiliriz. Kavrulmuş soğan, susam ve garacocco otu ile hazırlanır.






Ofto Kleftiko

Kuzu etinin kişniş ve tarçın gibi baharatlarla geleneksel olarak kil fırında uzun süre pişirilmesiyle hazırlanan bu yemek, Kıbrıs’ın en çok sevilen yemeklerinden biridir. Alüminyum folyoya sarılıp tencerede hazırlanabilmektedir. Kuzu etinin kendine özgü aroması ve yumuşacık bir kıvama gelmesiyle unutamayacağınız bir tat olduğunu söyleyebiliriz.






Şeftali kebabı

Koyun veya keçi eti kıymasını baharatlarla yoğurduktan sonra hayvanın terp adı verilen içyağına sararak ve köfte halinde hazırlayarak kömürde pişirilir. İçinde şeftali yoktur. Şeftali isminin nereden geldiği ile alakalı farklı rivayetler vardır. İsminin Şef Ali olduğu söylenen ve bir zamanlar sokaklarda kendi hazırladığı bu kebabı satan birinin varlığından söz edilir. Kebabın ismi ilk zamanlarda ‘Şef Ali Kebabı’ sonraları ise ‘Şeftali Kebabı’ olarak yayılmıştır.






Magarina bulli

Kıbrıs’a özgü bir tavuklu makarnadır. Magarına, makarna; bulli tavuk anlamına gelir. Tavuğun haşlandığı suda makarnanın pişirilmesi püf noktasıdır. Makarnanın üstüne hellim, soslu tavuk dökülür. Tavuk sosu salçalı ya da limonlu olabilir.






Lalangı

Lalangı Kıbrıs Türk mutfağının en özel yemeklerinden biridir. Tavşan etiyle yapılır. Tavşan etinin haşlandığı suyun içine atılan mayalı hamurun içine, pişirildikten sonra tavşan eti konur. Tuz, karabiber ve kimyon eklendikten sonra yoğrulur. Sonra Akhisar lokmasından küçük, lokma tatlısından biraz büyük hamurlar halinde yağda kızartılır.






Kolokoti

Kolokoti atıştırmalık veya tatlı olarak ta tüketilen bir yiyecektir. İçinde bal kabağı, bulgur, tarçın ve üzüm bulunan bir tür börek-tatlıdır. Oldukça popüler bir yiyecektir, çoğu fırında bulunur.






Pastellaki

Fıstık, susam ve bal şurubu ile hazırlanan bir yiyecektir. Kıbrıs’a özgü olan bu tatlı içerdiği malzemelerden ötürü tok ve zinde tutan, hem atıştırmalık hem de tatlı olarak tüketilen bir lezzettir.






Evet, Kıbrıs serimizin -şimdilik- sonuna geldik.. Bir dahaki yazılarımda Kıbrıs mutfağının farklı lezzetlerinden bahsetmeye çalışacağım. Şimdiye kadar blogumuzda İspanya, Yunanistan, Fas, Belçika ve Kıbrıs mutfağından biraz bahsetmeye çalıştık, zaman buldukça yeni eklemeler yapmaya devam edeceğim.

Görüşmek üzere, hoşçakalın..

Paylaş

Yorum Bırak

Le Cuistot Studio

Adnan Kahveci Cad. No:31/D
Tarabya Mah. Sarıyer / İstanbul
0 212 223 83 55
contact@le-cuistot.com

Çalışma Saatleri

Salıdan Cumaya: 9.30 – 20.00
Cumartesi: 9.00 – 21.00
Pazar: 9.00 – 17.00
Pazartesi Kapalı