Yılbaşı Yemeği Tavsiyeleri

Yılbaşı Yemeği Tavsiyeleri

Carlos Le Cuistot güzel bir sene sonu geçirmenizi diler, ayrıca bu dönemde belki size bir yardımı olur, birkaç püf noktası ve elbette bir yemek tarifi var..

İşte, 2017 yılının sonuna geldik! Umarım 2017 yılı sizin için güzel geçmiştir ve hayata geçirmek istediğiniz tüm projeleri gerçekleştirebilmişsinizdir.

Benim için 2017 beraberinde birçok zorluk ile birlikte birçok sürpriz ve yenilik dolu bir yıl oldu. Birçok kişi girişimcinin kasanın arkasında veya masasının başında personeli yöneterek müşteri bekleyen biri omadığını bilmiyor, girişimci yaratıcı olmalı ve sürekli bir adım önde olmayı gerektiren biridir, ve bu maalesef her zaman o kadar da kolay olmuyor.

Her yıl sonu olduğu gibi bu yıl da hayatınızı kolaylaştıracak leziz menümüzü sizlerin beğenisine sunduk, elbette geleneksel Buche de Noel (Kütük Pasta) ile birlikte. Ve 2018 yılına girerken Galette des Rois ‘yı (Krallar Günü Turtası) sizler için hazırladık.

Ayrıca kurabiye, çorba, risotto setleri butiğimizde hazır sizleri bekliyor. Setlerimizi hediye vermek veya kendiniz için hediye pakedi ile birlikte satın alabilirsiniz.

Herşeye rağmen yılsonu hazırlıklarını ve yemeklerini kendiniz yapmaya karar verdiyseniz, bunun çok kolay olmadığını belirtmek isterim, zira ihtiyaç duyulan malzemeleri Türkiye’de bulmak pek kolay olmayabiliyor.

Tüm vaktini mutfakta geçirmeden güzel bir yılbaşı yemeğini nasıl başarabiliriz?

En kolayı elbette hazırını sipariş etmektir. Tabi bu bazısının bütçesine uygun olmayabilir veya bazısı yemek yapmayı sever!

En güzeli sizleri masada durmanıza izin verecek bir menü seçmeniz olur, kutlamalarda aile ile birlikte ne kadar çok zaman geçirebilirseniz o kadar iyi tabi.

Bundan dolayı örneğin bernez sosu veya sufle gibi son dakikada hazırlanması gereken yiyeceklerden kaçınmanızı öneririm. Masa yerleşimi önceden hazırlamış planlanmış olması gerekir ki yemek anında strese girmeyesiniz. Sosu kolay ısıtılabilir bir ana yemeği hazırlarsanız rahat edersiniz.

Çok kalabalık iseniz, siparişlerinizi önceden gerçekleştirin, böylece marketlerde ve trafikte kalabalıklara kalmazsınız. Masanızı bir gün önceden hazırlayın.

Mesela size böyle bir menü önerebilirim:

Başlangıç:
Başlangıç için gündüzden hazırladığınız küçük volovanlar.
Birkaç tuzlu yiyecek ve biraz pate. Ortamı daha sıcak tutmak için tostlarınıza malzemeleri siz sürmeyin, küçük parçaları hazırlayın herkes dilediği şekilde sürüp yesin.

Başlangıç yemeği için küçük bir tabak füme balık veya füme et (ördek, kaz ciğeri vb ). Hazırlaması kolay ve size zaman kazandırabilecek oaln bir kiş te işinizi görür. Çok farklı malzemelerle birbirinden orijinal kişler hazırlanabilir. Sıcak başlangıç için güzel bir çorba (kabak kremalı veya domatesli), ısıtması kolay.

Ana yemek:
Güzel bir Carbonnade veya bir Gulaş mesela. Bu da aynı şekilde ısıtması kolay bir yemek. Servis için, eğer kalabalık iseniz, büyük servis tabaklarına yemeğin tamamını paylaştırın herkes istediği kadar kendi servisini yapsın.

Tatlı:
Tabi ki Kütük Pastası. Siparişini verebilir veya bir gün öncesinden kendiniz hazırlayabilirsiniz. Güzel bir peynir tabağı da güzel olur.

İşte, misafirleriniz ile olabildiğince çok vakit geçirmenizi sağlayacak birkaç öneri.

Günün Yemek Tarifi: 4-5 kişilik Carbonnade

– 1kg dana incik veya dana gulaş. Kasabınızdan büyük parçalar halinde kesmesini isteyin.
– 1 çarba kaşığı zeytinyağı
– 2 soğan
– 30 gr tereyağı
– 1 bir belçika birası (kullanılacak bira yemeğin tadı üzerinde etkisi büyük)
– 2 kaşık Liege şurubu (bu benim küçük eklemem)
– 1 çorba kaşığı un
– 4 ekmek içi dilimi
– hardal
– esmer şeker
– tuz, karabiber

1. Etinizi sıcak yağınızda biraz pişirin (aslında eti pişirmemek gerek, sadece rengi biraz değişene kadar yağda tutun).
2. Güvece tereyağınızı ekleyin, soğanlarınızı rengi değişene kadar kavurun sonra biraz esmer şeker ekleyin.
3. Biraz su katın, su buharlaştığında eti ve suyunu ekleyin.
4. Unu ve birayı ekleyin (örneğin Leffe Blonde)
5. Üstüne hardallı ekmek dilimlerini koyun ve kısık ateşte 2,5 – 3 saat arası pişirin. Ertesi gün yarım ile bir saat arası tekrar pişirin. Eğer hemen yiyecekseniz 3,5 – 4 saat pişirin. Et çok yumuşak olmalı.

Arada bir karıştırmak gerekir.

Belçika’da bu yemek patates kızartması ile yenir.

Bon appétit, afiyet olsun!

Carlos le Cuistot ve ekibi yeni yılınızı kutlar güzellikler diler..

Carlos Le Cuistot

Yorum Bırak

Le Cuistot Studio

Adnan Kahveci Cad. No:31 A/B
Tarabya Mah. Sarıyer / İstanbul
0 212 223 83 55
contact@le-cuistot.com

Çalışma Saatleri

Salıdan Cumaya: 10:00 – 22:00
Cumartesi: 9:00 – 00:00
Pazar: 9:00 – 17:00
Pazartesi Kapalı